Queso Cabrales: El Misterioso Proceso que le da su Sabor Único
El queso Cabrales es, sin duda, uno de los quesos más famosos y potentes de España. Su sabor fuerte, picante y su característico color azul verdoso lo convierten en una joya gastronómica de Asturias. Pero, ¿sabías que su proceso de maduración es tan especial como su sabor?
Este queso se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca o con mezclas de oveja y cabra, pero lo que realmente lo hace único es su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Estas cuevas mantienen una humedad y temperatura constantes, permitiendo el desarrollo del moho Penicillium, responsable de las vetas azuladas y del potente aroma del Cabrales. Cuanto más tiempo se deja madurar (hasta seis meses), más intenso será su sabor.
Además, la tradición quesera del Cabrales es completamente artesanal, transmitida de generación en generación. Su elaboración sigue métodos ancestrales que garantizan un producto 100 % natural, sin conservantes ni aditivos. No es de extrañar que sea uno de los quesos más valorados dentro y fuera de España.
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