El Ritual del Escanciado: ¿Por qué la Sidra Asturiana se Sirve Desde lo Alto?
Si alguna vez has estado en una sidrería asturiana, seguro que te has sorprendido viendo cómo los camareros vierten la sidra desde lo alto en un vaso ancho y fino. Este llamativo ritual no es solo un espectáculo visual, sino una técnica clave para disfrutar de la sidra asturiana en su máxima expresión. Pero, ¿por qué se hace así?
El escanciado permite que la sidra, al chocar contra el vaso, se oxigene y libere sus aromas. Al ser una sidra natural sin gas añadido, necesita este proceso para adquirir su característico frescor y chispeo en boca. La forma del vaso también es importante: su gran diámetro permite que la sidra respire y que el bebedor pueda disfrutar de todos sus matices.
Además, la tradición del escanciado está tan arraigada en Asturias que incluso existen campeonatos donde los mejores escanciadores demuestran su destreza. Así que la próxima vez que tomes una sidra asturiana, recuerda: siempre recién escanciada y de un solo trago. ¡Salud!
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